みんなはもう試した？　α化米粉。

昨年からグルテンフリーを目指しているため、土日の朝食の定番、ホットケーキはおあずけでした。

しかし、やっぱり食べたい！ホットケーキを食べてこそ休日が始まる！との思いがふつふつと湧き上がります。

ネットでレシピ検索したらいいのでは？と思った方！

ここが米粉の難しいところなのです。

米粉はメーカーによって吸水率が違うため、レシピ通りに作ってもうまくいかないことが多いのです…。

嗚呼、懐かしのホットケーキミックス。あれは優秀であった。

卵と牛乳と混ぜたら美味しいフワフワのホットケーキが出来上がるなんて(焦がさなければ)。

嘆いたって仕方ないので、試行錯誤するしかありません。あーグルテン。

あなたがホットケーキをふわふわにしてくれていたのね…。

そんなこんなで、米粉について色々調べていたときに目に止まったのが「α化米粉」。

なんと、グルテンの代わりになってくれるそうです！！

ベーキングパウダーでも膨らみますけど、ただ空気を突っ込んだというか、なんか違う…と感じてしまうような膨らみ方にしかならなかったところ、

α化米粉を使うとグルテンありのような、もっちりふわふわな感じで膨らんでくれます！

米粉は商品によって吸水率は違いますが、せっかくなので私史上一番美味しくできた配合を紹介します。

卵:1個
牛乳:60g
砂糖:20g
米粉:85g
α化米粉:5g
ベーキングパウダー:4g
油:5g

砂糖もミルクもオイルもお好みのもので試してみてくださいね！

Shion